Strawberry Christmas cake

A chaque fois que je lisais un manga ou que je regardais un anime et qu’il y avait un gâteau aux fraises, j’en avais l’eau à la bouche. Si vous demandez à un japonais de vous dessiner un gâteau, vous n’allez pas échapper au mythique fraisier japonais.

Ce gâteau est composé d’une génoise que l’on va remplir de crème chantilly et de fraises. Le tout est ensuite recouvert de cette même crème et de mignonnes petites fraises qui sont ensuite disposées sur le cake.

Si je vous parle de ce cake aujourd’hui, c’est parce que les amoureux se l’offrent à Noël. Et oui, parce que notre Noël c’est un peu leurs St Valentin.

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La petite recette des familles :

Cake

  • 2 Œufs entiers
  • 60 g Sucre
  • 15 ml Lait
  • 60 g Farine

Sirop

  • 30 ml Eau
  • 15 g Sucre
  • 2 cuillères à café de cognac (facultatif)

Crème chantilly

  • 400 ml de crème liquide (35 ~ 40% de graisse)
  • 32 g Sucre

Garniture

  • 1 barquette de fraises

Préparation de la génoise

  • Verser le sucre sur les œufs entiers dans un cul de poule au bain marie (50°).
  • Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Retirer du feu et continuer à fouettez.
  • Ajouter le lait et la farine et mélanger à l’aide d’une maryse (30x).
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner au four à 170° pendant 25 min.
  • Retirer la génoise du moule et laisser refroidir.

Préparation du sirop

  • Chauffer les 30 ml d’eau au micro-onde.
  • Ajouter les 15 g de sucre et les 2 cuillères à café de cognac.

Préparation de la crème chantilly

  • Verser la crème froide et le sucre dans un saladier froid.
  • Monter la crème à l’aide d’un fouet (à main, ou moins fatiguant, électrique).

Montage

  • Couper la génoise en deux, à l’aide d’un pinceau, imbiber chaque tranche avec du sirop.
  • Étaler une première couche de chantilly, répartir des tranches de fraises et étaler une deuxième couche de chantilly.  Répéter cette opération 2x.
  • Étaler le reste de chantilly sur le haut et les bords du gâteau.
  • Décorer le haut du gâteau avec des fraies entières ou coupées .

La petite vidéo ASMR des familles :